15日
2023年09月
2023年7月27日，德国联邦风险评估研究所 (BfR) 发布欧洲食品安全局 (EFSA) 对食品包装中残留矿物油的风险评估，报告强调矿物油会通过一些非预期途径污染食品，并提供了一些防控措施。本期，DPTC梳理了相关信息，以期为大家更好地完成矿物油的合规安全管控提供帮助。
矿物油是由石油原油经精馏纯化形成、组成极其复杂的化学混合物，主要包括由直链、支链及环状组成的饱和烃类矿物油（MOSH）及由聚芳烃化合物组成的芳香烃类矿物油（MOAH），另外还含有极少量无烷基取代的多环芳烃以及含硫、含氮化合物。矿物油的用途较多，主要用于润滑油、溶剂、白油、石蜡等产品。
MOAH是具有一个或多个环的芳香环系统的化合物，具有3个及以上芳香环结构的MOAH更具有致突变和致癌的风险。根据动物研究实验，C25~C35的MOSH能在大鼠的肝脏组织中蓄积并引发炎症。C10-C45的MOSH易被人体吸收，据报道已在人体的肝脏、脾脏及脂肪组织中检出MOSHs。
通过食品添加剂或食物链上的积累（如土壤、饲料）迁移至食品中；或可能通过农业机械在运输或包装加工过程中污染食品。
回收纸制品里油墨、粘合剂中含有矿物油成分，而这种物质在回收过程中无法经处理充分去除，因此使用回收纸纤维生产的食品接触纸和纸板材料及制品也可能含有矿物油残留物。表面积较大的干性食品（面粉、大米、谷物等）包装中易迁移出矿物油。然而，冷冻食品包装中的矿物油不易迁移。
欧洲食品安全局（EFSA）发布《关于食品中矿物油碳氢化合物的科学意见》，指出MOAH可能具有遗传毒性致癌性，一些MOSH可能对肝脏造成不良影响。同年8月，EFSA发布文件替代2012年6月版本，并指出，C16-35的MOSH可能在淋巴结、脾脏、肝脏等多种组织中积聚并引发微粒瘤，具有三个或三个以上芳环结构的MOAH可能具有致突变性和潜在致癌性。
欧盟植物、动物、食品和饲料委员会(PAFF)发布《新型食品和食物链的毒理学安全》，取代2020版中关于婴儿配方和后续配方中存在MOAH的声明，从范围和限量两方面加严了对食品中MOAH的管控。同年10月，欧盟对4月发布的内容进行了补充，进一步规范了食品类别。
EFSA发布《食品中矿物油风险评估更新的科学意见草案》，并开展公众咨询。意见表明，自2012年以来，欧盟所有人群的矿物油成分日摄入量大致减半。目前通过食品摄入的MOSH虽然对人体健康不会产生影响，但现阶段的人体中MOAH的摄入量仍然过高，尤其是对婴幼儿群体。
BfR对迁移至食品中的矿物油成分开展分析，发现在大米中检测到一种矿物油混合物，且该混合物在纸箱中储存了8个月。由此推测，迁移至大米中的矿物油混合物可能来自纸箱中迁移。
基于2015年获得的数据，BfR对巧克力中矿物油成分造成的健康风险进行初步评估，认为人体除了每天摄入的芳香矿物油碳氢化合物之外，只额外摄入了很小的一部分矿物油。但这些微小含量仍可能含有致突变性和潜在致癌性。
BfR宣布同意EFSA 2023年的新评估结论，其强调矿物油污染食品通常是非预期的。可以通过优化生产、运输、储存环境等措施减少食品中矿物油成分的摄入，或通过使用非回收纸纤维和无矿物油成分的印刷油墨，减少矿物油从包装（尤其是纸和纸板）迁移至食品的风险。此外，功能阻隔层的使用也可防止食品受到污染。
目前，我国、欧盟、法国、瑞士、德国等国家和地区均对矿物油进行了法规管控，具体如下：
矿物油常用检测方法有红外光谱法、薄层色谱法、气相色谱法、HPLC-GC-FID等。在食品接触材料领域，查到的方法标准有SN/T 4895-2017《食品接触材料 纸和纸板 食品模拟物中矿物油的测定 气相色谱法》和DIN SPEC 5010：2018《纸和纸板中矿物油迁移量的测定》。两个标准均适用于纸制品中矿物油迁移量的测定，但不能完全满足接触不同类型食品的测试要求。
因此，DPTC-FCM实验室建立了食品接触材料及制品中矿物油迁移量的检测方法，先通过固相萃取技术实现矿物油的初分离，之后采用GC-FID测定，再用GC-MS进行确证。该方法增加了4 %（v/v）乙酸、20%（v/v）乙醇、50 %（v/v）乙醇、95%（v/v）乙醇4种模拟物类型，模拟物中矿物油饱和烃(MOSH)和芳香烃(MOAH)的测定检出限均为0.5 mg/L。目前该方法已通过CNAS和CMA的认可，可为食品接触材料及制品中矿物油的风险控制提供技术支持。
加强对食品接触材料（特别是回收纸和纸板）原料的风险管控，核实原料是否授权及是否满足限制性要求。适用时，也可使用原始纤维纸箱、和无矿物油印刷油墨生产。
建议企业在包装结构中加入铝箔等有效阻隔层，更好地管控包材中矿物油等未知物的迁移风险。同时对生产环节进行有效监控，避免通过杂质、环境等途径引入矿物油成分。
建议企业根据各国管控要求进行终产品自我排查，通过检测等手段测定矿物油限量，以验证产品的合规性。
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内容来源：国家食品接触材料检测重点实验室(常州)
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